Консервований сироп - лимон; ура вкрай необхідна кипіння; Зберегти форум
Член з 19 грудня 2003 р
362 повідомлення (ø0.06/день)
У мене недостатньо лимонної кислоти для мого сиропу Holer. Тепер, перш ніж ризикувати, що воно запліснявіє, я хотів би знати, чи хтось із вас знає, наскільки це важливо.
Я використав дев'ять кілограм цукру та "лише" 230 грамів лимонної кислоти у шести літрах води. Власне, це має бути 300 грам. Аптека, звичайно, вже закрита, їх, мабуть, не забавляло б, якби я їх турбував про це. І зараз я не хотів робити цього собі, щоб купити суму в магазині, розділену на 5 грам упаковок. Або я повинен?
У будь-якому випадку, я б вважав за краще не експериментувати з кількістю, оскільки цукор (органічний) був дуже дорогим, і я не можу нескінченно збирати квітки бузини.
Хто такий хімік чи будь-який інший фахівець у цій галузі і може мені допомогти?
Член з 12 вересня 2004 р
15531 дописів (ø2,62/день)
Член з 11 грудня 2005 р
30242 дописів (ø5,53/день)
Кілька відсутніх грамів не мають значення!
Просто залийте його киплячим гарячим.
З повагою Еммі - Лі
Член з 18 січня 2011 р
6490 повідомлень (ø1,8/день)
правильно, неважливо, якщо трохи не вистачає.
Член з 29.09.2009
2647 дописів (ø0,65/день)
У супермаркеті також є великі пакети лимонної кислоти, але вони поруч із чистячими засобами.
Але я б також не переживав за кілька грамів.
Учасник з 10.05.2010
2839 повідомлень (ø0,76/день)
| Цукор, а не лимонна кислота, діє як консервант. Це лише додає смаку. З такою кількістю цукру ви можете абсолютно не турбуватися, що сироп запліснявіє. |
| Цитата та відповіді |
Член з 19 грудня 2003 р
362 повідомлення (ø0.06/день)
Так, величезна кількість цукру дає надію, але було б справжньою ганьбою, якби він запліснявів, бо мені довелося б все викинути! Справжня втрата для натовпу!
Тож ви можете бути впевнені, що добре, якщо бракує «кількох» грамів?
Учасник з 10.05.2010
2839 повідомлень (ø0,76/день)
| Ніхто не може бути в безпеці, бо ніхто не знає, наскільки чистими є ваші пляшки. Але це точно не через кількість лимонної кислоти. Цього теж більш ніж достатньо. |
| Цитата та відповіді |
Член з 08.07.2008
6 повідомлень (ø0/день)
Я був би таким сміливим і наповнив сироп Холером менше лимонної кислоти. У будь-якому випадку, не робіть моєї помилки і дайте сиропу занадто довго крутим. Потім сироп був занадто ферментований, і кришки відкрились на всіх пляшках, і сироп витік, одна пляшка навіть порвала його. Можливо, це був безлад - чистий, поки рука не відпаде.
Член з 25 вересня 2005 р
18,951 допис (ø3,42/день)
також більше лимонної кислоти та надзвичайно чиста робота або що завгодно не є гарантією того, що "не запліснявіло". Іноді це також пов’язано з самими квітами: якщо в дикій природі на них є спори, бактерії, грибки або що завгодно, то вам просто не пощастило.
Але для вашої втіхи: я завжди приймаю холод і ніколи не почувався запліснявілим чи іншим хворим. В даний час у мене є ще кілька пляшок минулого року, і це все ще ідеально.
З найкращими побажаннями - Аллегро
Член з 19 грудня 2003 р
362 повідомлення (ø0.06/день)
що викликає ще кілька запитань:
1. Спори та бактерії - як я чув - завжди на всіх речах, які походять з дикої природи. Неможливо уникнути взагалі. Ось чому цукор і лимонна кислота роблять її довговічною. Тож це повинно бути через неправильне співвідношення змішування. Або?
2. Якщо у мене там достатньо цукру, чому всі форуми кажуть, що лимонна кислота важлива для терміну придатності. Чи було б добре, якби він мав кислий смак, попри величезну кількість цукру?
3. Якби пляшки не були на сто відсотків чистими, це не повинно бути проблемою. Квіти також не стерилізували, і якщо частка доданого цукру/кислоти є правильною, пляшки теоретично можуть бути без проблем, навіть якщо їх не стерилізувати. Або? Я все одно їх стерилізувала - лише для гарного самопочуття
Хмммм. зараз я все ще застряг. Думаю, завтра куплю ще 70 грамів і буду в безпеці. Тим паче, що дітям дуже подобається кислий смак!
Дякую усім, що подумали,
Член з 17 січня 2002 р
11532 повідомлення (1.67/день)
Будь-який фруктовий екстракт і достатня кількість цукру без «закипання до смерті» однозначно призведуть до бродіння - саме так роблять фруктове вино.
Не знаю, чи перешкоджає це лимонна кислота, навіть у кількості 15 г на кг. Безперечно, що він максимально пригнічує сорбінову кислоту.
Коли перші пляшки лопаються, ми розумніші.
Член з 23 квітня 2003 р
142 дописів (ø0.02/день)
| Здрастуйте, Я також готую сироп з квіток бузини холодним і додаю 50 г лимонної кислоти до 2 кг цукру і 2 л води. Так набагато менше цукру і набагато менше лимонної кислоти. Насправді це має працювати для вас. Привіт Гекія |
| Цитата та відповіді |
Член з 19 грудня 2003 р
362 повідомлення (ø0.06/день)
це мене зараз переконує. Дуже дякую!
Приємної неділі від того, хто зараз розливає по пляшках.
Для Вернера, навіть якщо сорбінова кислота також вважається нешкідливою, я змішував би все можливе, що мене турбує, щодо вмісту продуктів із SuMa. Але я дуже радий бачити, наскільки ти береш участь у моїй проблемі. І що там, де світить сонце, і всі повинні лежати в шезлонгу в саду
Багато привітань від того, хто знаходиться вже не в шезлонгу, а на кухні!
Член з 16.04.2011
4 повідомлення (ø0/день)
Я також зробив сироп із квіток бузини кілька тижнів тому. За рецептом вони мали варити 5 днів (все пройшло без варіння). Результат був справді смачним. ♥. Я слушно прокип’ятив скляні пляшки, наповнив сироп і зберігав усі пляшки в прохолодному місці (звичайно, щільно закритим).
А тепер великий провал: 5 пляшок сиропу (це ВСЕ! -.-). повністю флокульовані. Отже, схоже, маленькі білі кульки з вати збираються купатись у моєму сиропі. . Зараз єдине питання: як цього можна запобігти? Як сироп почав цвіліти?
У мене тут є рецепт від chefkoch.de. пропорція була такою:
2 літри води
4 кг цукру
30 зонтиків бузини (може варіюватися від 20 до 40)
4 апельсини
2 лимони
50 г лимонної кислоти
Отже, ви бачите БАГАТО цукру! Я ніколи не міг подумати, що щось МОЖЕ взагалі флокулювати! . Дайте комусь пораду?
з найкращими побажаннями і велике спасибі ♥,
Марінчен Оранжевий
Член з 08.09.2008
8453 дописів (1,88/день)
Хіба пластівці можуть бути пилком? Це регулярно викликає плутанину, коли мова йде про сироп бузини.
Або найкращі кристали цукру? Оскільки при такому високому вмісті цукру з часом цукор може кристалізуватися.
Це не може бути цвіль, із вмістом цукру понад 50% вона вже не може рости, а для вас це навіть 75%.
Привіт із Швобамядла
Член з 27.09.2007
488 дописів (ø0,1/день)
Я б не скаржився на "величезну кількість" цукру. З одного боку, цукор є основною складовою сиропу - з одного боку він забезпечує «масу», а з іншого - зберігає. Якщо тоді ви хочете «заощадити цукор», ви можете більше розбавляти сироп, якщо додавати його в напій. Я волів би це, ніж втратити через занадто мало доданого цукру.
З іншого боку, ви можете додати рівень збереження для делікатних "продуктів, таких як сирий мармелад.
Покладіть готовий продукт у морозильну камеру (яку часто дають безкоштовно), яку ви поміщаєте в якомога прохолодніше приміщення (заощаджуєте електроенергію) та оснащуєте додатковим термостатом (коштує близько 12 євро), щоб він залишався при 4 або 8 градусах, наприклад.
Я сам не прихильник охолодження як методу консервації, але воно добре працює, а також захищає від втрати смаку.
Лимонна кислота в основному включена з міркувань смаку, але ви також можете додавати її під час виготовлення напою, також у вигляді лимонного соку або соку айви запашної, яка має подібну кислоту.
А купити їх можна дуже дешево в турецьких продуктових магазинах, кажуть "limon tuzu".
Міні-пакетики лимонної кислоти в консервуючих інгредієнтах відриваються.