Крабні переваги, достоїнства, здоров’я та харчові властивості
Опубліковано Rédaction Medisite 02.11.2013 о 12:59
Пори року:
Краб: Харчовий інтерес
Багатий вітамінами: краб (краб у Бретані, зелений краб у Середземному морі тощо) є хорошим джерелом пантотенової кислоти, ніацину, вітамінів А та В6.
Багатий білком: з низьким вмістом поганих (насичених) жирів, краб забезпечує мало калорій (128 кл/100 г), але забезпечує білок (20 г/100 г), що є харчовою перевагою.
Багатий мінералами: краб забезпечує організм кількістю цинку, заліза, калію та кальцію.
Краб: Його історія
Краба люди їли з самого початку світу. Цілком ймовірно, що наші доісторичні предки цим вже харчувалися. Зараз його вживають у всьому світі (особливо в бідних країнах), хоча лише деякі види є предметом реальної комерційної експлуатації.
Сім'я
Краб: Його виробництво
Світове виробництво крабів оцінюється у 1,2 мільйона тонн на рік *.
* 2003 цифри
Сезон
Поради щодо придбання та використання
При покупці завжди вибирайте живого краба або краба, який забезпечує його свіжість. Щоб зберегти його смак, готуйте його живим.
Будьте обережні, ракоподібні, які належать до категорії морепродуктів, мають ніжну м’якоть, яка швидко псується. Їх слід зберігати в прохолоді при 0 ° C і споживати протягом 24 годин з моменту придбання. Вони не рекомендуються вагітним жінкам і людям, які страждають на подагру. Їх високий вміст пурину може спричинити судоми. Вони також можуть викликати серйозну алергію. Причиною є те, що деякі з їх білків (тропоміозини) також містяться в омарах та креветках.
Не рекомендується самостійно ловити крабів на березі - якщо це не дозволено органами охорони здоров’я. Вони можуть бути забруднені. Краще купувати їх у торговця рибою.