Плоди, висушені заморожуванням - nt

У кімнаті, де свіжі фрукти перетворюються на сухофрукти, панує майже повна тиша. Величезні тунелі, в яких відбувається процес заморожування, нагадують горизонтальні резервуари з молоком на молочному заводі. Процес сублімації триває від 10 до 14 годин, за цей час лід із заморожених плодів випаровується при мінус 18 градусах у вакуумі. Результат полягає в тому, що сушені цим способом заморожування плоди зберігаються два-три роки і повністю зберігають свій смак.

Керівник виробництва оглядає всю тунельну камеру. У сусідній кімнаті працівники зі стьобаними куртками штовхають вози, повні лотків із сухофруктами. Пахне малиною та чорницею. Але тут також перероблені фрукти, такі як яблука або фізаліс (китайський ліхтар), або полуниця та ананас. Щороку з фабрики, яка має переробну потужність 14000 тонн фруктів, залишають 2000 тон сушених та заморожених фруктів. Але фабрика також заморожує та зневоднює рибу, м’ясо та зелень - все, що можна заморозити та висушити.

концентратів фруктових

Компанія Paradise Fruits вже отримала кілька нагород, остання - підприємницька нагорода Sparkasse Bank у Східній Німеччині.

Paradise Fruits має стрибок зростання. Протягом багатьох років виробничі потужності заводу в Зальцведелі в північній Саксонії-Ангальт були повністю використані. Бізнес "duduie".

На цьому ринку не так багато компаній ", - пояснює генеральний директор Бернд Віснер. "Вам потрібен капітал і ноу-хау". За його словами, процес технічно складний і "його можна порівняти із сушінням одягу взимку. Спочатку одяг замерзає і стає жорстким, але з часом він продовжує сохнути ".

Компанія починала з 24 працівників. Зараз їх налічується 180. Спочатку Paradise Fruits мали намір виготовити лише п’яту частину продукції, яку вони отримують в даний час. Але через високий попит з боку споживачів бізнес постійно розширювався, і незабаром виробничі потужності доведеться збільшувати.

Спочатку Paradise Fruits активно працював у галузі концентратів фруктових соків. За словами Віснера, цей ринок надзвичайно конкурентоспроможний. Однак сім'я Янкесів продала свій бізнес у Нижній Саксонії, який був зосереджений на виробництві концентратів фруктових соків, у 2007 році і продовжувала займатися сублімаційною сушкою. Це було правильне рішення.

Більше половини всіх райських фруктів йде на експорт. "У всьому світі", - каже Віснер. "США, Австралія, Азія, Південна Африка та по всій Європі. У нас є офіси в Китаї, а також у Києві, Манчестері, Бостоні, Сан-Франциско та Москві ".