Поради щодо розшифровки харчових етикеток - Ізабель де Ваугелас

поради

20 травня Поради щодо розшифровки харчових етикеток

Розуміння переліку інгредієнтів на етикетці харчових продуктів може викликати справжній головний біль! Яка інформація найважливіша? Яких інгредієнтів слід абсолютно уникати? Чи містить ця їжа занадто багато цукру? Чи цікавий поживний склад цього соусу? ?

Також, ось кілька порад та порад, які допоможуть вам зрозуміти перелік інгредієнтів та інформацію на упаковці харчових продуктів. !

Розуміння переліку інгредієнтів

Перш за все, список інгредієнтів зменшується, а це означає, що інгредієнти, які передують першим, є тими, які найбільше присутні в продукті. Тож зверніть увагу на інгредієнти, які надходять у полюс !

Довіряйте продуктам, які мають короткий список інгредієнтів і звичайно, які містять якомога менше цукру. Це найбільш натуральні продукти; ультраоброблена або, швидше, тіньова їжа, має склад, такий же, як роман Стендаля !

Розшифруйте добавки у списку інгредієнтів

У списку інгредієнтів ви також знайдете різні добавки, класифіковані за такими категоріями, як барвники (класифікуються між E100 та E199), консерванти (між E200 та E299) та антиоксиданти (між E300 та E399).
Але не всі добавки є штучними або шкідливими. Для отримання додаткової інформації асоціація споживачів UFC Que Choisir склала список з 87 харчових добавок, яких слід уникати. Якщо ви боїтеся їх забути, запишіть їх на вільний лист (або в список покупок!), Щоб взяти з собою в поїздку.

Розуміння харчової інформації на етикетці

Жир проти вуглеводів: жир або цукор ?

"Ліпіди, включаючи насичені жирні кислоти", "вуглеводи, включаючи цукри", ці дві назви іноді можуть заплутати. Підсумовуючи дуже коротко: ліпіди відповідають жиру, що міститься в їжі. Однак ліпіди не слід виключати зі збалансованого харчування, але слід контролювати. В рамках кетогенної дієти їх споживання віддається перевазі вуглеводів. Однак ми уникаємо продуктів, що містять високу частку насичених жирних кислот, оскільки споживаючи їх у занадто великих кількостях, вони збалансують споживання ліпідів (насичених-ненасичених) і тим самим сприятимуть цивілізаційним захворюванням (серцево-судинні проблеми, діабет, рак ... ).

Вуглеводи (або цукри) необхідні організму. Вони забезпечують паливом ваш організм. Якщо ваш лікар не наказав вам, обов’язково включіть його у свій раціон. Але остерігайтеся маленької рядки «включаючи цукор», яка вказує на рівень доданого цукру, прихованого в композиції. Хоча деякі харчові продукти, природно, містять цукор, виробники зазвичай додають його. Так загалом, остерігайтеся кількостей, відображених у рядку «включаючи цукор» оскільки в більшості випадків це поганий цукор. І коли ви знаєте, що цукор може стати наркоманією, ви можете також бути пильними !

Інші назви цукру

Для поліпшення смакових якостей та для того, щоб викликати звикання, цукор широко використовується у харчовій промисловості. Добре прихований за науковими назвами, цукор є скрізь! Навіть у деяких органічних та досить здорових на вигляд стравах. Уникайте продуктів, що містять такі цукри: декстроза, фруктоза, галактоза, глюкоза, лактоза, солод, ячмінний солод, мальтодекстрин, мальтоза, патока, сахароза, зневоднений сироп глюкози, сироп глюкозо-фруктоза, сироп кукурудзяний, сироп солодовий.

Інші поради при покупці продуктів

Нарешті, уникайте продуктів, які містять занадто багато солі, і віддайте перевагу їжі з високим вмістом клітковини. Також остерігайтеся кольорів упаковки або продуктів, представлених на органічних полицях, вони іноді вводять в оману! Органічне не завжди означає здоровий і збалансований !

Їжа, до якої ми повинні бути пильними: мед. Спробуйте це органічно та якісно! Меди низького класу зазвичай змішують з промисловими цукровими сиропами.

Класифікація NOVA допоможе вам визначити корисну і погану їжу

Хоча індекс Nutri-Score також швидко дає інформацію про харчові якості продукту, я віддаю перевагу Класифікація NOVA. Він поділяє продукти на 4 категорії з урахуванням технологій виготовлення продукту. Таким чином, класифікація NOVA дозволяє виділити ступінь переробки харчових продуктів. І швидко знайдіть ультра-оброблені продукти, щоб заборонити їх у своїх шафах !

  • У групі 1 ми знаходимо необроблені або мінімально оброблені харчові продукти: свіжі продукти (овочі, м’ясо, яйця, молоко, фрукти тощо), натуральні продукти, які не зазнали додавання додаткових речовин (але які, можливо, були промиті, відсортовані, подрібнений, висушений тощо).
  • Група 2 об’єднує оброблені кулінарні інгредієнти; це продукти, якими готують, приправляють та готують ваші страви (олія, масло, сіль, цукор тощо).
  • Оброблені продукти харчування згруповані за категорією 3. Зазвичай це продукти з мінімальною обробкою, але в них може бути доданий цукор, сіль або щось на зразок олії. Підсумовуючи: суміш груп 1 і 2. Деякі продукти цієї категорії: сир, хліб (нерозфасований), шинка, солоне насіння тощо.
  • У групі 4 зібрані ультра-оброблені продукти. Тобто продукти, до яких додано багато добавок, ароматизаторів, цукру тощо, і виробництво яких розбито на багато стадій. Щоб дізнатись більше, я запрошую вас прочитати мою статтю, присвячену ультра-обробленим харчовим продуктам.

Два інструменти для читання та розуміння етикеток продуктів

Додаток Open Food Facts не тільки дає Nutri-Score, рейтинг NOVA, а також оцінку харчової якості їжі.

Зі свого боку, SIGA щойно запустила свій мобільний додаток, який дозволяє за шкалою від 1 до 7 визначати рівень переробки харчових продуктів (він натхнений класифікацією NOVA). А для продуктів з чудовим складом довіряйте дві медалі SIGA !