Поради та рецепти успішного варення та желе
Ніщо, як домашнє варення для посилення смаку фруктів.
Наважтесь зробити домашнє варення !
Для деяких з нас виготовлення домашнього варення здається досить трудомістким, і часто ми замислюємось, чи варта гра на ці зусилля. Потрібно просто скуштувати, щоб переконатись.
Чи можемо ми робити варення з будь-якими фруктами ?
Більшість фруктів можна консервувати у вигляді варення або желе. Все залежить від пори року. Для максимального смаку важливо приймати стиглі плоди. Влітку часто саме червоні фрукти та абрикоси популярні серед любителів варення.
Яка різниця між джемом, мармеладом та желе ?
В варення цілі фрукти варять у цукрі. Вага цукру дорівнює вазі плодів.
A желе виготовляється тільки з соку, витягнутого з плодів. Вага цукру дорівнює вазі фруктового соку.
мармелад - це термін, який застосовується, зокрема, до цитрусових. Він виготовляється з фруктовим соком і цедрою або шкіркою.
Моє варення не бере. Чому ?
Саме пектин, що міститься у фруктах, допомагає у схопленні варення.
Деякі фрукти багаті пектином, такі як яблуко, айва, смородина, чорна смородина, малина та цитрусові. Інші містять мало, і це стосується груші, вишні, полуниці тощо. Тому необхідно буде компенсувати нестачу пектину, використовуючи збагачений цукор або комбінуючи фрукти, багаті пектинами.
Іншим можливим рішенням є додавання тонкого муселіну, прикрашеного ядерними яблуками з насінням, під час варіння желе з груші, наприклад, яке забезпечить природний пектин.
Як і як довго зберігати варення ?
Є два способи їх зберігання, холодний або гарячий. В обох випадках банки та кришки попередньо ошпарюються.
Холодний: почекати, поки варення в банках охолоне і накриється, заливши шаром парафіну. Як тільки цей парафін схопиться, закрийте банки.
Гарячі: налийте кипляче варення в банки якомога далі до краю. Закрийте кришкою і негайно переверніть банки до охолодження.
Варення не як вино! З віком це не покращується. Перевага полягає в тому, що ви все ще можете насолоджуватися літніми фруктами взимку і навпаки. Отже, достатньо одного року зберігання.
Кілька порад перед початком роботи
Сьогодні деякі цукристі варення містять агар. Це сприяє схопленню желе і зменшує дозу цукру. Недолік: ви ризикуєте отримати гумове варення, яке буде триматися набагато гірше, оскільки вміст цукру нижче.
Приготування джемів не обов'язково передбачає поняття великої кількості. Ви можете побалувати себе, зробивши одну баночку, як для цього кров’яного апельсинового желе.
Оберіть розмір банок для варення відповідно до частоти споживання. Уникайте банки 500г, якщо ви їсте варення на сніданок кожні другі вихідні.
Пам’ятайте, що варення можна тримати в холодильнику після відкриття банки.
Поширюйте ідеї
Малинове варення на тості для сніданку класичне та смачне, але є безліч інших ідей, щоб насолодитися желе та джемами. !
Яблучне желе в сидрі на гарненький шматочок бріоші, полуничне варення для прикраси рулонного печива або бісквіта.
Желе з червоної смородини та чорної смородини для покриття полуничного пирога або яблучного пирога.
Не кажучи вже про домашні йогурти, десертні креми та панакоту, які ви можете ароматизувати як завгодно.
Мандоліна, ріжучий інструмент !
Нарізати жульєном, тонкими скибочками, легко прилипає.
Дивіться також
Ідеї бюджетного харчування
Закуска десерт страва. кожна їжа дозволяє заощадити !
Зробіть млинець
Поза Свічки, млинець - це коли хочеш.
Кухня та утримання
Як готувати з підручними засобами та обмежити покупки продуктів.
5 підручників з літньої кулінарії !
Зараз літо, змініть темп і дотримуйтесь порад шеф-кухаря.
Яблучне желе з сидром
Ідеально підходить для покриття ваших десертів, пирогів, бавару.
Витягують сік з фруктів та овочів
Малинове варення
Також діє для малинового желе.