Прості і вишукані рецепти; Овочева кухня Hermeline
Старомодний хліб та органічні продукти на фермі La Grande Suardière, Перш
Суп Жульєна
Взимку супи поповнюють та зміцнюють страви після робочого дня. Їх легко і економно приготувати страви. Той, який я вам пропоную, дещо оригінальний у тому сенсі, що його не можна змішувати, це трохи супу з нашої сільської місцевості.
Інгредієнти: 4 картоплі (садові або органічні), 1 цибуля-порей, 2 моркви, 1 цибулина, 1 столова ложка овочевого бульйону, 1 літр фільтрованої води
Догляньте всі овочі та наріжте їх паличками завдовжки 8 см і тонкими 3 або 4 мм.
У голландській печі з нержавіючої сталі закип’ятіть з бульйоном літр води і покладіть всі овочі в каструлю.
Варити на повільному вогні 25 хвилин.
Подавати гарячим у мисках і подавати з хорошим органічним хлібом із закваски, прикрашеним овочевим террином.
У моїх кулінарних книгах представлений широкий вибір супів та супів. До ваших печей !
Зернові батончики вівсянки
Цей рецепт легко зробити і дозволяє їсти здорово і легко всій родині, спортсменам і всім людям (поспішаючи), які не дуже хочуть снідати вранці.
Інгредієнти: 400 г вівсяних пластівців, 100 г смаженого мигдалю, 200 г рідкого меду, 50 г дезодорованої органічної соняшникової олії (спеціальна для випічки без домінуючого запаху).
Змішайте інгредієнти, добре перемішайте їх
Покладіть деко на деко
Вилийте весь препарат і розрівняйте валиком (змащеним маслом) і вирівняйте всю пластину.
Випікайте в духовці при 160 ° C протягом 35 хв, потім при 120 ° C протягом 10 хв
Дістати з духовки, зрізати бруски
Триматиме кілька місяців у герметичній тарі.
Смачні та прості у приготуванні, ці органічні злакові батончики можуть служити сніданком та забезпечити міцну їжу.
Тальятелла зі спаржею з грибним соусом
Інгредієнти: 60 г напівфабрикатних органічних макаронних виробів «тальятелле» на людину, сіль грубого геранду, ½ пучок свіжої спаржі, 200 г органічних грибів ґудзиків, 2 кубики овочевого бульйону, 150 г «соєвого» вершків без органічних ГМО або свіжих вершки, Maïzena, органічна оливкова олія, дрібна сіль із зеленню або натуральна дрібна сіль, вода
Доглядати за овочами; не забудьте видалити з спаржі дерев’яні шкурки за допомогою овочезачищувача; для грибів, помитих і нарізаних скибочками, не забудьте злегка їх лимонувати, щоб вони не потемніли.
У каструлі з товстим дном варити гриби із запасом води та овочевим бульйоном протягом 10 - 15 хвилин; додайте оливкову олію в кінці варіння. Перевірте приправу. Тримати теплим.
У вуку закип’ятіть воду (лише дно води) і додайте в неї кубик овочевого бульйону і занурте спаржу, нарізану на шматочки 5 см, і варіть на помірному вогні протягом 8 хвилин. Тримати теплим.
Для приготування тальятеллі: візьміть каструлю, додайте велику кількість води і посоліть крупною сіллю; коли вода закипить, занурте в неї макарони і варіть 12 хвилин. Злийте їх в останній момент перед подачею, щоб вони були гарячими.
Змішайте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю в ¼ літра води за допомогою віночка, додайте овочевий бульйонний кубик і доведіть до кипіння перші бульйони, зніміть з вогню і додайте «вершки» на ваш вибір. Влийте гриби в соус.
Заправка тарілок: подайте тальятеллю, додайте грибний соус і розподіліть розділи спаржі на кожній тарілці.
Зосередьтеся на макаронах:
Часто макарони є звичайною їжею, яка не набуває особливого значення на кухні, за винятком Італії та Азії.
Пшеницю обробляли з давніх часів, і перетворення її на борошно використовували щодня; виготовлення макаронних виробів розпочалося в римські часи, оскільки вони вирощували "тверду" пшеницю, пристосовану до їх жаркого і сухого клімату, з яким жінки виготовляли макарони.
Сьогодні існує безліч різновидів макаронних виробів, які виготовляються з «твердої» пшениці; макарони - це їжа, багата крохмалем і бідною поживними речовинами, коли вона виготовляється з "рафінованої" пшениці, але якщо макарони напівкомплектні або повні, їх вміст поживних речовин зростає, а глікемічний індекс зменшується, оскільки макарони випускають напівповно або повністю постійна глюкоза в крові, не викликаючи втоми, оскільки рівень цукру в крові залишається стабільним.
Чесно кажучи, макарони без невеликого соусу не дуже приємні на даний момент, коли я зібрав першу свіжу спаржу, справжнє ласощі, кольори чудові, а їх смак неперевершений.
Горіхове печиво, відоме як "ріфіфі"
Інгредієнти:
150 г пшеничного борошна типу 80 або 110, 100 г борошна з спельти з непросіяного борошна, 100 г цільного цукру рападури, 75 г органічного маргарину з соняшниковою олією, 50 г органічного подрібненого фундука, 1 пакетик цукру органічної ванілі, 1 щіпка дрібної солі Геранди
Спочатку зважте всі інгредієнти і відкладіть. Розм’якшити жир ложкою. Заповідник. Змішайте борошно разом з дрібною сіллю, ванільним цукром і цільним цукром, а потім додайте жир дерев’яною ложкою або в кухонний комбайн, оснащений лопаткою. Потім додайте фундук і все добре перемішайте. На деко, обладнане деко, покладіть невеликі купи за допомогою двох маленьких ложок.
Випікайте 9 хвилин при 180 ° C у гарячій духовці. Розслабтесь на сітці.
Ідея більше від Сесіль:
Ці маленькі рифіфі служили мені у супроводі вівсяної крупи, підсолодженої кокосовим цукром. (цей цукор має низький глікемічний індекс).
Багатозернові млинці
500 г борошна, включаючи 300 г пшеничного борошна 80 типу, 100 г борошна з спельтою, 50 г вівсяного борошна та 50 г каштанового борошна, 3 яйця, 1 літр рослинного "молока" (овес, соя або рис), 1/2 чайної ложки дрібна сіль
У мисці обережно перемішайте борошно. Потім викопайте фонтан, додайте дрібну сіль, розбийте там яйця і поступово розбавляйте рослинним «молочком», за допомогою віночка. Тримайте в холодильнику принаймні 1 годину, після чого робіть млинці на галереї або сковороді. Подавайте багатозернові млинці з "домашніми" вареннями або компотами з фруктів.
Ідея більше від Сесіль:
Почніть із круп’яних культур - комбіноване борошно - хороший початок. Вони дозволяють насолоджуватися корисними стравами, багатими клітковиною, у формі, яку часто цінують.
Торти з вівсянки
Цей овочевий бургер є хітом для всіх віків.
250 гр вівсяних пластівців, 1 морква, 1 велика цибулина, 1 пучок петрушки, 1 пучок цибулі цибулі, 1/2 літра води, 1 столова ложка олії волоського горіха, 2 зубчики часнику, 3 листя подорожника, 1 ложка подрібненого овочевого бульйону екстракт, 1 яйце, трав'яна сіль, рожеві ягоди, 3 квітки цибулі
Доведіть воду і порошкоподібний екстракт бульйону до кипіння. Пластівці залийте киплячою рідиною і дайте набухнути протягом 15 хвилин. Натріть моркву, відкладіть. Дрібно наріжте цибулю, петрушку, цибулю і часник. Включіть яйце в пластівці, а також овочі, зелень і рожеві ягоди. Додайте масло волоського горіха. Сіль За допомогою крижаного язичка зробіть млинці діаметром 5 см. Зрівняйте кожну випічку шпателем. Випікайте на змащеному маслом деко 20-25 хвилин при 180 ° C. На половині варіння переверніть пиріжки, щоб вони підрум’янилися з обох сторін. Розкладіть по тарілках у супроводі гарного гарніру з баранячого салату, поєднайте з кількома зубилами петрушки.
Ідея більше від Сесіль:
Для більшої швидкості ви можете зробити рецепт без моркви або цибулі. До препарату можна додати маленький овечий фоліант. Зі свого боку, я готую зернові коржі на чавунній формі для готування, варіння відбувається трохи швидше і більш контрольовано.
Зосередьтеся на вівсі:
Овес, безумовно, є найбагатшою залізом злаком, і їх білки мають високу біологічну цінність.
Дуже добре відомий своїм вживанням у мюслі, овес - це злак, який вибирається для збалансування нервової системи завдяки своєму складу. Дійсно, це крупа, найбагатша насиченими жирними кислотами (7% проти 1-5% для інших круп). Він сприяє проходженню нервових імпульсів і бадьорить, оскільки виділяє постійну глюкозу в кров. Це ідеальна крупа для втомлених, спортивних, зростаючих дітей. Овес легко засвоюється і заспокоює шлунково-кишковий тракт.
Кленовий сироп запечені яблука
1 або 2 яблука на людину, 50 г фундука, 30 г родзинок, кленовий сироп
Вимийте яблука за допомогою яблучної серцевини, видовбайте їх і покладіть у форму для запікання. Прикрасьте внутрішню частину яблук сумішшю родзинок, фундука і полийте кожне яблуко кленовим сиропом. Випікайте 20-25 хвилин у духовці при 180 ° C. Подавати теплим.