Рецепт фуа-гра з цитрусовими

цитрусовими

Інгредієнти: 6 чол.

  • 600 г свіжої качиної фуа-гра
  • 2 грейпфрути
  • 6 клементинів
  • 2 ст. рідке борошно
  • солоний перець
  • Для соусу:
  • 200 г цукрової пудри
  • 1/2 лимона
  • 2 ст. ложка горіхового оцту
  • 8 мл грейпфрутового соку

Підготовка:

  • Підготовка 20 хв
  • Варка 10 хв

  • Очистіть грейпфрути в сирому вигляді і відокремте чверті. Очистіть клементини, очистіть чверті та зарезервуйте їх.

    У каструлі розігрійте цукор з 2 ст. води і 1/2 ч. л. лимонного соку до отримання золотистої карамелі.

    З вогню знеглазуйте карамель, вливши в неї горіховий оцет і грейпфрутовий сік. Фуа-гра наріжте скибочками, посоліть, поперчіть і злегка обробіть борошном.

    Технічні ходи

    Розігрійте сковороду. Швидко підрум’яніть скибочки фуа-гра з обох боків, а потім тримайте їх у теплі на подаючому блюді.

    Технічні ходи

    Влийте карамельний соус. Закип’ятити воду. Додайте цитрусові та їх сік. Розкладіть все навколо фуа-гра і подавайте швидко.

    Технічні ходи

    Поради

    Для цього рецепту цитрусового фуа-гра ви можете підготувати 10 хвилин. Щоб дізнатись більше про продукти, що містяться в цьому рецепті терринів, відвідайте наш посібник з їжі тут.

    Ваша електронна адреса використовуватиметься лише M6 Digital Services для надсилання вам вашого бюлетеня, що містить персоналізовані комерційні пропозиції. Ви можете будь-коли скасувати підписку, скориставшись посиланням для відписки, інтегрованим у бюлетень. Щоб дізнатись більше та реалізувати свої права, прочитайте нашу Політику конфіденційності.