Рецепт коньячного турнедосу Россіні

турнедосу

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Кількість людей:
  • 4 турнедо
  • 4 медальйони з фуа-гра
  • 4 скибочки трюфеля
  • 6 мл коньяку
  • 4 скибочки черствого бутербродного хліба
  • 125 г вершкового масла
  • 6 мл мадери
  • 250 г жирних вершків
  • солоний перець.

  • ПІДГОТОВКА

    На кухонній дошці виріжте скибочки бутербродного хліба у формі турнедо.

    У піч на вогні поставте трохи масла, потім підсмажте скибочки хліба.

    Тримайте їх у теплі.

    В іншій каструлі на вогні розтопіть решту вершкового масла. Коли він стане золотисто-коричневим, поставте турнедо без каструлі на сильний вогонь. Нехай вариться протягом декількох хвилин, на ваш смак, не забуваючи перевертати їх наполовину протягом варіння. додати сіль і перець.

    У відповідній ємності розігрійте коньяк. Потім вилийте його на турнедо, запляміть їх.

    Розкладіть смажені канапе на сервірувальному блюді. Потім покладіть турнедо на кожен. Тримати теплим.

    Деглазуйте каструлю мадейрою. Потім додати вершки.

    додати сіль і перець.

    На повільному вогні загустіть соус, продовжуючи збивати віночком.

    На кожен турнедо додайте медальйон з фуа-гра, потім скибочку трюфеля.