Салат із селери з йогуртом та майонезом Savori Urbane

Салат із селери з йогуртом та майонезом. Я дуже люблю сирий селера в салатах. Вона також дуже здорова. Не обов’язково в поєднанні з майонезом, але ми також робимо винятки. Я також готую дуже хороший салат з селера з соусом ремулад - рецепт тут, у поєднанні з мовним відваром (майонез з тертими солоними огірками і трохи естрагону). Цього разу я трохи «полегшив» майонез з 2 столовими ложками кефіру. В іншому випадку ... багато діжонської гірчиці і менш якісна олія (оливкова, екстра вірджин).

Якщо вам подобається селера, ми також рекомендуємо крем-суп із селери з простим рецептом вершків, який ви можете знайти тут.

600г кореня селери
½ цедра лимона
лимонний сік (антиоксидантна роль)
100г простого йогурту
1-2 стебла зеленого селери (селери)
жменька подрібненої зеленої петрушки (за бажанням)
сіль і перець

3 свіжих жовтки
300мл якісної олії (оливкова або соняшникова екстра вірджин)
3 чайні ложки, залиті гірчицею (бажано класичний або злегка гарячий Діжон, з ягодами тощо)
½ чайна ложка солі

Приготування Салат із селери з йогуртом та майонезом

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Приготуйте миску з холодною водою і вичавленим лимонним соком. Перш ніж вичавити лимон, натріть на тертці цедру його половини. Натерту шкірку залишають в стороні на потім.

Наріжте селеру на більші шматочки і поголіть на тертці з дрібною сіткою або за допомогою кухонного комбайна. Помістіть отриману локшину відразу в миску з холодною водою і лимоном і залиште на 5 хвилин. Цей "лимонад" запобігає окисному фарбуванню, а також допомагає зменшити різкий запах і смак свіжого селери. Крім того, будучи холодною водою, бадьорить пасма селери і надає їм хрустку консистенцію.

В іншій ємності, більш місткій, приготуйте майонез. Почніть з 3 яєчних жовтків і 3 чайних ложок гірчиці, а потім солі. Добре натріть дерев'яною ложкою або міксером і поступово капайте 300 мл олії. Через 1-2 хвилини майонез готовий! Для полегшення додайте 2-3 столові ложки йогурту і злегка перемішайте.

Локшину селери злийте і відцідіть в ситі. Трохи віджати рукою і викласти поверх майонезу з йогуртом. Додайте свіжомелений перець, натерту цедру лимона і подрібнену зелену петрушку. Акуратно перемішайте. Салат із селери з йогуртом і майонезом кладуть у герметичну сковороду і залишають остигати на кілька годин.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane