Свинина Char-Sui зі сливовим соусом на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 4 столові ложки чорної патоки
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 3 столові ложки сухого хересу
  • 3 свинячі вирізки приблизно 400 г.
  • олія для випалу
  • сливовий соус
  • 650 г свіжої сливи
  • 10 гвоздик
  • 1 зірковий аніс
  • 2 невеликих сушених перцю
  • 250 г коричневого цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 шматок свіжого імбиру розміром 2,5 см, дрібно нарізаний
  • 350 мл білого винного оцту

Підготовка

Для приготування маринаду помістіть патоку, соєвий соус і херес на невелику сковороду.

Перемішуйте на повільному вогні, поки суміш не стане однорідною.

Відкладіть в сторону для охолодження.

Видаліть зайвий жир зі свинячих вирізок і викладіть їх у велику посуд.

Заливаємо маринадом, обов’язково добре перевертаючи м’ясо для гарного розподілу.

Накрийте кришкою і маринуйте протягом 4 годин у холодильнику.

Для приготування соусу сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Поламайте їх молотком і зв’яжіть у невеликий мусліновий пакет.

Зробіть ще один маленький мішечок, в який ви можете підсунути гвоздику, бадьян і перець чилі. Покладіть їх у велику каструлю зі сливами, цукром, сіллю, імбиром та оцтом.

Акуратно закип’ятіть, поки цукор не розплавиться, а потім тушкуйте 20 хвилин, поки сливи не стануть м’якими. Вийміть невеликі пакетики і злийте їх над каструлею.

Варити на сильному вогні 5-10 хвилин, поки не загусне.

Дайте охолонути, це дозволить соусу більше загуснути.

Протріть варильну сітку невеликою кількістю олії. Вийміть свинячі вирізки з маринаду і варіть їх на мангалі побічно, на середній швидкості, протягом 30 хвилин.

Наріжте м’ясо скибочками і подайте на свій смак, гарячим або холодним, зі сливовим соусом.

char-sui