Випічка хліба - техніка, до якої можна легко дістатись
У вас є час перед собою? Настав час дослідити саморобку! Макарони, хліб, стільки інгредієнтів, які ми споживаємо і звикли купувати, коли їх легко зробити самостійно! Єдина умова? Жир для ліктя і терпіння! Як щодо випікання власного хліба без проходження хлібопічки? Наш шеф-кухар Лігуорі теж готував свій хліб без машини, у себе вдома !
Зробити йому хліб? Місія, яка здається вам нездоланною? До цього часу ви ніколи не дивувались, оскільки купили його у пекаря. Але у випадку нестачі може бути корисно знати техніку його виготовлення. Насіннєвий хліб, хліб із закваски, багет, кулька, ковзають у шкірку пекаря і змінюють смаки! Для початку виготовлення хорошого хліба покладається на підбір якісних інгредієнтів, починаючи з вибору борошна. Ви віддаєте перевагу білий хліб? Виберіть пшеничне борошно Т55.
Любителі сільського хліба віддадуть перевагу житньому борошну. Нарешті, якщо ви любите хліб з непросіяного борошна, вам знадобиться пшеничне борошно типу 80 або 110. Житній хліб або хліб з непросіяного борошна, як правило, зберігаються довше та покращують ваше здоров’я. З дріжджової сторони ви можете купити пекарські дріжджі в пакетиках або зробити власну дріжджову закваску, яка складається з попереднього бродіння борошна, теплої води та свіжих хлібопекарських дріжджів з щіпкою цукру. Також вам знадобиться вода і сіль.
На 600 грамовий коровай вам знадобиться 500 грамів борошна на ваш вибір, 300 мл гарячої води, чайна ложка солі та хлібопекарські дріжджі або власна закваска. Для початку ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб отримати кульку, і довго вимішуйте тісто без грудочок, ні занадто липке, ні занадто сухе.
Помістіть, наприклад, папір для випікання у форму для випічки і поставте тісто. Кінчиком ножа намалюйте на ньому брекети. Накрийте все вологою ганчіркою і дайте тісту відпочити принаймні годину, щоб воно піднялося. Тим часом розігрійте духовку до 220 градусів.
Випікайте 40 хвилин у духовці та насолоджуйтесь солодким запахом теплого хліба, що поширюється по всьому дому. Для отримання золотистої скоринки поставте ємність, наповнену водою, у свою духовку під формою для торта. Отримавши тост, вам залишається лише вкусити його, щоб насолодитися всією хрусткістю !