Віруси, забруднення їжі - Обсерваторія продуктів харчування
Віруси становлять значний харчовий ризик. Кількість вірусних інфекцій через їжу оцінюється в 400 000. Найчастіше доброякісні, ці забруднення можуть бути більш проблематичними для тих, хто ризикує.
вірус залишаються постійною загрозою для людей. У суворо нагляденому медичному середовищі існує тенденція занижувати ризик вірусних інфекцій через їжу. Це неправильно. За підрахунками Національного агентства охорони здоров'я (ANSES), існує 400 000 випадків зараження норовірусом та 50 000 випадків зараження вірусом гепатиту Е.
Через їжу або воду
норовірус може поширюватися при контакті з інфікованою людиною, із поверхнями або предметами, зараженими вірусом, або через поглинання зараженої їжі або води. Спалахи хвороби часто трапляються в обмежених умовах, таких як лікарні, будинки престарілих та школи. Цей тип вірусу дуже легко передається від людини до людини і може вижити кілька днів у зараженому місці.
Суб'єкти ризику
Більшість харчових інфекцій викликають гастроентерит або гепатит А або гепатит Е. Здорові люди переживають ці інфекції. Але так звані вразливі групи (вагітні жінки, маленькі діти, люди похилого віку), імунодепресивні люди) може загрожувати цьому типу інфекції.
Гігієна, найкращий захист
Найкращий спосіб уникнути забруднення - це гігієна. Гарна гігієна може обмежити передачу інфекції. Мити руки слід часто і ретельно, особливо після відвідування туалету і завжди перед тим, як готувати їжу. Що стосується дієти, слід уникати прийому їжі сирі продукти і немиті (фрукти, овочі, риба, м'ясо). Устриці повинні мати ретельно визначене походження та підлягати регуляторному контролю.