Загальна яловичина Свиняча птиця Гра Кит М’ясо Риба PDF Безкоштовно завантажити
Зміст ЯПОНІЇ Японська кухня. 4 Загальне. 5 історія. 6 етикет. 9 страв з родиною Огасавара. 9 Хаші, японські палички для їжі. 9 У ресторані. 11 продуктів. 12 м’яса. 12 яловичина. 13 свинина. 13 домашніх птахів. 13 гра. 13 м’ясо кита. 14 риб. 15 тунця (магуро). 15 креветки EBI. 17 Кальмар (ІКА). 21 устриця (хурма). 22 водорості (кайсо). 22 Унагі. 22 фугу. 23 сурімі. 25 Дором. 25 нерімоно. 25 камабоко. 26 Нерімоно. 26 Даші. 27 овочів. 27 салатів. 27 спецій. 27 добавок. 28 страв з рису. 28 Генмай гохан. 28 Окова. 28 Мугі Гохан. 29 Тамаго каке гохан. 29 Очазуке. 29 Онигірі. 30 Таккомі гохан. 31 Камамеші. 31 Секіхан. 31 квадрат. 32 Рай Хаясі. 33 Омуріс. 34 мочі. 34 Смажений рис Чахан. 38 1
з Вікіпедії, вільної енциклопедії. 62 Підготовка [редагувати]. 62 Гарніри, солодощі (окаші), десерти та оміядж [редагувати]. 64 спеції [редагувати]. 64 напої [редагувати]. 64 типи японських ресторанів [редагувати]. 65 страв для урочистих випадків. Помилка Закладка не визначена. [редагувати] Саке і shōchū. Помилка Закладка не визначена. [редагувати] Іноземна їжа. Помилка Закладка не визначена. Регіональні спеціальності. 67 Акаші-які. 67 Набемоно. 67 Донбурі. 68 Гьоза. 69 Ішіякі. 73 квадрати. 73 Кабаякі. 75 Кушикацу. 75 Макі. 75 супу місо. 75 Набемоно. 76 Одес. 77 Окономіякі. 78 сашими. 79 Шабу-Шабу. 80 сукіякі. 80 суші. 81 така-яку. 87 темпура. 89 теріякі. 89 Тонкацу. 90 якутори. 90 спеціальних страв для урочистих випадків. 91 ботамочі. 91 Чімакі. 91 Хамо. 91 Осечі. 92 Секіхан. 93 кімната. 94 суші Chirashi. 94 Фуназусі. Помилка Закладка не визначена. з Вікіпедії, вільної енциклопедії. Помилка Закладка не визначена. Підготовка [редагувати]. Помилка Закладка не визначена. Використовуйте [редагувати]. Помилка Закладка не визначена. 540-річний ресторан "Оварія". Помилка Закладка не визначена. 540-річний ресторан "Оварія". Помилка Закладка не визначена. 3
складений) або unagi donburi (鰻 丼
на рису). Також використовується кабаякі (蒲 焼 き), де невеликі шматочки вугра подаються окремо, часто як закваска для аперитиву. Унагі має ще одне застосування у виробництві суші, де його також використовують як начинку для рисових кульок замість звичайної сирої риби. Оскільки риба маринується, приготовані таким чином суші перед вживанням не занурюють у соєвий соус, як це зазвичай буває. Як і натто, унагі є дуже старою стравою і вважається надзвичайно здоровою та поживною їжею в Японії. Традиційно Унагі їдять в середині літа, як правило, в кінці липня, оскільки в Японії вважають, що спеціально підготовлена риба забезпечує великий запас сили та витривалості протягом другої половини року. 22-го
DASHI Dashi 出 汁, рибний запас, який в основному виготовляється з морських водоростей Dashi (японський 出 is) - японський рибний запас і має таке ж значення в японській кухні, як м’ясний або овочевий бульйон в європейській кухні. Даші виготовляють в основному з бурих водоростей (昆布 комбу), таких як водорості, або з водоростей та пластівців паламби (справжній боніто: вид тунця, кацуо). Іноді ви також можете зустріти даші, виготовлені з дрібних сушених сардин (煮 干 し нібоші). Даші доступний в магазині Asia у вигляді порошку швидкого приготування. Наприклад, він служить основою для супу місо. ОВОЧНІ САЛАТИ СПЕЦІЇ 27
Рамен швидкого приготування приблизно в шість разів дорожчий порівняно зі схожим продуктом зі свіжою локшиною. Але разом з іншими продуктами швидкого приготування, такими як розчинна кава, супи з локшиною ставали дедалі популярнішими. Різноманітність пропонованих продуктів зростало із зростанням популярності, так що інші традиційні страви з локшини, такі як якусоба або вонтон, незабаром стали доступними як швидкі версії. Навіть сьогодні майже вся локшина у рамені швидкого приготування зберігається в процесі смаження у фритюрі. Свіжа локшина занурюється в гарячу олію, щоб вода, яка в них міститься, випаровувалася, а локшина висихала після того, як масло стече. Через низький вміст води (