Здорові та дешеві яйця, навіщо їх їсти, як їх вибирати Thierry Souccar Editions

дешеві

Легке, здорове, недороге і поживне, в яйці є все. Крім того, його можна готувати різними способами. Але будьте обережні, певні запобіжні заходи в порядку… Оновлення з авторами «Доброго вибору» у супермаркеті.

Етикетне питання

Яйце важить приблизно від 45 до 75 г. У середньому він важить 60 г (з них 50 г їстівних). Яйця класифікуються відповідно до їх ваги, і ця вагова категорія повинна бути вказана на упаковці:

  • дуже великі (для яєць вагою більше 73 г),
  • великий (63-73 г),
  • середній (53-63 г)
  • або невеликий (43-53 г).

Розмір яйця залежить від віку курки та породи. Що стосується якості, то в магазинах ви знайдете лише яйця класу А, які відповідають встановленим законодавством критеріям (свіже яйце, ціла шкаралупа тощо). Яйця, які не відповідають цим вимогам, містяться у категорії В (консервовані яйця, потріскана шкаралупа тощо), призначені для харчової промисловості.
Упаковка яєць також повинна містити код, що дозволяє простежувати. Цей код починається з числа (0 = органічне яйце; 1 = яйце від курей з вільного вигулу; 2 = яйце з вільного вигулу та 3 = яйце від курей, що перебувають у клітці), потім включає код країни походження (FR для Франції) і, нарешті, реєстраційний номер виробника. Найкраще до дати або відкладання яєць іноді також на шкаралупі.

Що стосується харчування, що це таке ?

Мікроелементи збоку, яйця багаті фосфором і залізом, як м’ясо. Але вони мають одну велику перевагу перед м’ясом: антиоксиданти, які захищають від вікових захворювань очей. Яєчний жовток отримує свій гарний колір завдяки рослинним пігментам, що потрапляють в організм курей, лютеїну та зеаксантину. Таким чином, 100 г жовтка містять від 1274 до 2478 мікрограмів лютеїну та від 775 до 1288 мікрограмів зеаксантину. Ці два каротиноїди відіграють захисну роль проти двох офтальмологічних захворювань: катаракти та вікової дегенерації жовтої плями (ВМД). Вважається, що високий рівень цих двох пігментів знижує ризик ВМД на 79%, а лише зеаксантин знижує ризик розвитку катаракти на 47%.