Фестиваль кулінарії в Антарктиці - антарктичний блог AtkaXpress
Фото: Вілл Лоусон
Нам не подобається мати супермаркет чи ринок. І наша свіжа продукція зараз обмежена кількома хоробрими зморщеними яблуками, картоплею, крохмаль якої вже перетворений на мальтозу до того, що вони передаються як солодкий картопля та цибуля. Але у нас є склад глибокої заморозки, і перш за все: у нас є ідеї.
Тож немає причин не брати участь у Антарктичному фестивалі кулінарії та не скористатися можливістю зв’язатись з іншими станціями. П’ять станцій визначають інгредієнт, а потім вихідні: придумайте найкращі ідеї та найкраще втілення, задокументуйте результат і, можливо, отримайте континентальну славу, але, безумовно, отримайте радість. Необхідними інгредієнтами були: ванільний соус, кукурудзяні пластівці, груша, сосиски, рис.
Для тих, хто не зміг взяти участь: Ось наше меню, щоб приготувати вдома.
Для всіх, хто не є шанувальником спінених або смажених ковбас тощо: Просто почекайте ще чотири тижні, а потім з’їжте величезний салат. Він приходить на першому літаку.
Для всіх, у кого вдома немає професійного кухаря: Не біда, він може надати поради лише на Антарктичному фестивалі кулінарії.
Сім'я з 3-х зелених: горохове пюре ‘кашицее’, хрустяща капуста та брюксельські капуста ‘Virgin’
3 породи ковбаси: Wiener Espuma, смажені кульки Кох-Вурста та чіпси Cabanossi
Груша Атка-Бей, біле вино та ванільний стручковий шербет
охолоджений свіжим антарктичним дрейфом
Cordon Bleue Snow Pig
фаршировані білосніжним сиром Данаблу та нарізаною кубиками грушею
Покритий хрусткою скориночкою
У супроводі Зелена квасоля, засклена коричневим маслом та мигдалевими осколками
з ліжком хрустких солоних картопляних стрічок
Асортимент солодких рулетів суші та Нігірі
Все зроблено з молочного рису, домашнього млинця з кальмарів та чорничного та грушевого желе
Льодовиковий черв’як Нігірі, увінчаний скибочками манго та мандарину
Сніговий буревіс Каліфорнійські рулони, обвалена в ламких, подрібнених кукурудзяних пластівцях та маковому насінні
Імператорський пінгвін Макі Рулони
Всі подаються із заварним соусом та карамельним гніздом
* Зверніть увагу: їжа для когось може бути занадто смачною, спричиняючи неконтрольоване слиновиділення та втрату звичок за столом
Спочатку організуйте заморожений горох, капусту та брюссельську капусту. Якщо це неможливо (сезонно/регіонально), використовуйте свіжі продукти. Зазвичай у ньому менше вітамінів, але нібито і смак хороший. Заморожену їжу розморозьте, свіжу їжу трохи остудіть. Зварити горох, додати дуже мало вершків і достатньо спецій (мінімум солі і перцю). Потіть дрібно нарізану кубиками цибулю в освітлене масло, додайте капусту і варіть з невеликою кількістю овочевого бульйону. Приправте за смаком гірчицею, сіллю, перцем та мускатним горіхом. Обсмажте на половині брюссельську капусту в нейтральній олії на середньому вогні. Нарешті обсмажте часник, сіль, перець.
Смажте смажену варену ковбасу в невеликі кульки. Смаження у фритюрі.
Наріжте Кабаносі дуже тонкими скибочками. Смаження у фритюрі.
Винні ковбаски наріжте шматочками і доведіть до кипіння скляною цибулею, вершками та білим вином. Приправити гірчицею, сіллю і перцем. Пюрируйте за допомогою ручного блендера, а потім пропустіть через дрібне сито. Зв’яжіть трохи крохмалю. Залийте в сифон еспума або крем.
Споживайте якомога тепліше. Або ж сфотографуйте готову страву, поки вона не охолоне.
Карамелізуйте цукор, деглазуйте білим вином. Додайте лимонний сік і ванілін. Пюрируйте разом з консервованими грушами в блендері.
Варіант підготовки A: Переконайте Урсулу, Хауке та Зсофію у блискучій ідеї перемішування маси перед станцією 40 вузлами вітру, поки вона не замерзне. Потім залийте свіжий занос (летить сніг) до потрібної консистенції.
Варіант Б: організуйте дуже велику морозильну камеру. Покладіть у морозилку, перемішуйте там суміш, поки вона не замерзне. Якщо під рукою: засипте снігом. Для прикраси: висипте частини карамелізованого цукру на силіконовий килимок. Щоб воно охололо.
Підготуйте свинячу шийку. Спочатку нарізати скибочками, потім порізати метелика. Електромонтер робить перший клас. Якщо його немає вдома, попросіть м’ясника зробити це тимчасово. Попросіть метеоролога зверху м’ясо посипати блакитним сиром та грушами, поперчити та заклеїти зубочистками.
Перетворіть м’ясо в яйце (рекомендація: урожай 2016, заморожене на кілька місяців), борошно та подрібнені кукурудзяні пластівці. Смаження. Картоплю наріжте за допомогою очисника якомога довшими смужками, обсмажте. Приготувати квасолю в конвекційній печі, також можна горщик. Прикрасити підсмаженим вершковим маслом.
Спочатку відваріть чорницю з цукром і лимонним соком. Пюрируйте дрібно за допомогою ручного блендера, дайте трохи охолонути. Додайте замочений желатин при перемішуванні і дайте охолонути в плоскому посуді. Для грушевого желе просто замініть чорницю грушею.
Готові рулети обваляйте або в маку, або в крихких або розсипаних кукурудзяних пластівцях. Нарізати на шматки. Для нігірі: сформуйте шматочки рису і накрийте консервованими мандаринами.
Подавати з ванільним соусом. Якщо у вас зелений харчовий барвник, ви можете розмішати його у ванільному соусі.
Зробіть світлову коробку зі старої картонної коробки, кальки та аварійних ручних світильників. Якщо необхідно Використовуйте After Eight як папірець. Фотографуйте готові страви, поки вони не охолонуть, а потім з'їжте їх.
Фото: Zsofia Juranyi
Надсилайте фотографії по всьому світу.
Приємного апетиту від станції Ноймаєр