Хліб з кураги, чебрецю та козячого сиру для 6 осіб - рецепти столу Ель

Інгредієнти

  • 500 г борошна для французького хліба
  • 300 мл води
  • 1,5 чайної ложки солі
  • 200 г кураги
  • 1 колода козячого сиру
  • 1 столова ложка чебрецю
  • вручну: 2 пакетики хлібопекарських дріжджів, спеціальні для хліба Франсін
  • у хлібопічці: 1 мішок хлібопекарських дріжджів, спеціальний для хліба Франсін

Підготовка

Я змішую сіль і борошно в мисці. Я роблю колодязь і повільно вливаю дріжджі та теплу воду.

Я енергійно вимішую 6 хвилин дерев’яною ложкою, потім борошняними руками. Я повинен отримати однорідне та еластичне тісто. В кінці замісу я включаю козячий сир, нарізаний шматочками, курагу, розрізану навпіл, чебрець у тісто, поки вони добре не розподіляться.

Я накриваю салатник чайним рушником і даю тісту відпочити протягом 30 хв у теплому місці.

Я щедро обтираю робочу поверхню і розрівнюю тісто, щоб зробити квадрат збоку 20 см.

Я складаю 4 точки квадрата в центрі, потім 4 нові точки перевертаю тісто і округляю його, щоб сформувати гарну кульку, яку я поміщаю в центр злегка змащеного деко і накриваю салатницею.

Я даю піднятися протягом 40 хв. 15 хв до закінчення часу вистоювання, вмикаю духовку при 240 ° C (Th.8).

Тісто, піднявшись, роблю зверху кількома насічками дрібнозубим ножем і посипаю невеликою кількістю борошна. Я кладу рамку з водою на деко і випікаю при температурі 220 ° C наполовину духовки протягом 35 хв, поки скоринка не стане золотисто-коричневою.

осіб