Сорбет з лимона, безе, карамелі та червоних ягід на 2 особи - рецепти Elle à Table

Інгредієнти

• 200 г свіжих або заморожених червоних фруктів
• 2 совки лимонного сорбету
• 1 склянка (и) води
• сік 1 лимона
• 10 листочків м’яти
• 2 яєчних білка
• 320 г цукрової пудри
• 100 г цукрової пудри
• 1 чайна ложка глюкози
• сіль

Підготовка

• Чашка безе
• Крок 1

Напередодні збийте яєчні білки з сіллю, додайте 100 г цукрової пудри, потім цукрову пудру під дощем під час перемішування.

Розподіліть безе по боках від двох кексів.

Розігрійте духовку до 90 ° C.

Випікайте 1h30.

Залиште охолоджуватися в духовці, а потім делікатно розформовано.

• Плоди
• Крок 1

  Нехай плоди тануть, якщо вони заморожені.

  Приготуйте сироп, змішавши 1 склянку води, 120 г цукру та лимонного соку.

  Варити 5 хв.

  Додайте листя м’яти, дайте мацерувати, поки фрукти відтають.

  Відфільтруйте холодний сироп, залийте ним фрукти.

• Карамель
• Крок 1

  Готують карамель, нагріваючи 100 г цукру та глюкози.

  Коли карамель підрум’яниться, перемішайте її і проведіть чайною ложкою по силіконовому куполу, щоб сформувати клітку, повторіть операцію.

  Нехай прохолодно і делікатно не литі.

  У кожну чашку безе покладіть совок лимонного сорбету, накрийте карамельною кліткою, додайте навколо нього червоні фрукти з невеликою кількістю сиропу.

  Прикрасити листям м’яти.

  Фокус

  Ви можете додати трохи жовтого забарвлення в безе або на форму, щоб надати колір (за бажанням).

  • Ванільний рисовий пудинг, карамельний соус для 4 осіб - рецепти столу Elle a table
  • Домашнє лимонне суфле для 4 осіб - рецепти столу Elle a table
  • Сочевичний суп з коріандром і лимоном на 4 особи - рецепти столу Elle a table
  • Спагетті з морепродуктами для 2 осіб - рецепти столу Ель
  • Ванільний рисовий пудинг, карамельний соус для 4 осіб - рецепти столу Elle a table

  ---